製作紅燒小黃魚的方法
1、主料:黃魚 600克、黃酒50克。
2、調料:蒜末少許 、油100克 、生抽3湯匙、 老抽1湯匙、 小葱少許 、生薑少許、 生粉少許。
3、黃魚洗淨後瀝乾水分。蒜,生薑片,小葱葱白和葱葉分別切碎。
4、用刀在魚背上斜切幾刀,便於入味。
5、温油分次加入黃魚。
6、煎至兩面金黃後撈起。
7、留底油下入蒜,姜和葱白爆香。
8、再把黃魚回鍋,沿鍋邊倒入黃酒。
9、加入生抽和老抽。
10、加入少許開水燒製入味。
11、撒上葱花熄火出鍋上桌。
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