烏雞湯怎麼做,烏雞湯的做法
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1、烏雞切大塊,用清水泡上,反覆換水沖洗,一定要去除多餘的血水。
2、一定要用涼水(用熱水烏雞蛋白質驟然收縮,口感不好)下烏雞,進行焯水,水開後將烏雞撈出,一定要用温水沖洗,進一步去除雜質。
3、砂鍋中加入温熱水,下入烏雞,花旗參片,料酒(如果想喝湯色發白的那種全程大火,如果想喝清湯,小火慢煲湯,最長不要超過三個小時)。
4、中途放紅棗,快關火時候加枸杞,鹽,胡椒粉,最後盛出擺盤。
標籤:烏雞湯
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