三味酸菜如何做

1、主料：酸白菜300克;調料：辣椒(紅尖幹) 40克、香油50克、白砂糖40克、醋40克；

2、將紅幹椒去蒂、籽切成細絲；香油倒入鍋內，燒至温熱時，放入紅幹椒絲慢慢浸炸，呈焦黃色時倒入碗內，晾涼，為辣油。

3、將炒鍋置火上，加入醋、白糖，用小火熬製成甜酸汁，倒入碗內晾涼。

4、將酸菜幫掰開、洗淨，去掉綠菜葉，再將菜幫順片兩刀，再頂刀切成細絲，越細越好，洗淨，擠淨水，放在盤內，把甜酸汁及紅椒油倒在裝酸菜絲盤內，淋入香油，拌勻即成。