冰鎮鳳爪做法
1、用料:鳳爪半斤250克、薑片少許、葱段少許、小紅辣椒少許、蒜粒幾顆、檸檬片半個、鹽1勺、生抽1勺、冰糖3小勺、黃酒適量。
2、鳳爪洗淨,剪掉指甲。
3、生薑切片,剝出蒜粒,切成顆粒狀,小紅辣椒切成小圓圈。
4、葱摘乾淨,備用。
5、檸檬切片,有四片左右。
6、準備好冰糖,另外提前在冰箱裏冰兩瓶純淨水。
7、將鳳爪放入鍋中,幾片薑片,幾根葱段,放入黃酒,大火燒開後,撈出洗掉浮沫,重新在鍋中倒入清水,將洗掉浮沫後的鳳爪再次倒入,大火煮開後再小火煮二十分鐘。
8、在煮鳳爪的同時準備醃漬調料,在容器內放入準備好的材料:薑片、葱段,辣椒圈,檸檬,蒜粒,生抽,少許鹽,冰糖,倒少許開水,將調料拌勻。
9、將冰好的純淨水倒入醃漬醬料,可嘗下口味是否適合,可加點鹽或生抽調調味道,倒入冰水,將煮好的鳳爪撈出放入醃漬的調料冰水中,容器蓋上蓋,放到冰箱裏冷藏醃漬。
10、基本上兩個小時後可以撈出來一飽口福了。
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