雞爪煲的做法竅門

1、主料：雞爪八個、鮮蝦適量、藕一段、胡蘿蔔適量。

2、輔料：姜適量、生抽一勺、老抽半勺、蠔油一勺、白糖一茶勺、澱粉適量、葱適量、蒜適量、小米椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、豆瓣醬一勺、料酒適量。

3、雞爪洗淨，用廚房剪刀剪去指甲，準備鮮蝦，蝦去蝦線，準備藕一節。

4、姜葱蒜、辣椒切斷。

5、熱水燒開，放雞爪、料酒、葱、姜大火煮開撈出, 撈出的雞爪涼水沖洗。

6、熱鍋熱油，入葱蒜姜、小辣椒，花椒煸炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油。

7、倒入雞爪翻炒均勻。

8、加一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、一茶勺白糖翻炒上色，加水沒過雞爪。

9、水開加藕片和胡蘿蔔，加鹽調味，轉小火燉煮30分鐘，至藕段熟。

10、最後加入洋葱和鮮蝦，加小半碗水澱粉，燜煮五分鐘，撒上葱花或者白芝麻即可。