5個煮粥的技巧介紹,煮粥的技巧
1、浸泡:浸泡半小時,煮出來的粥又軟又糯,煮粥前應該先將米用冷水浸泡半小時,待到米粒泡發泡漲,再下鍋開始煮。這樣做的好處是熬起粥來可以節省很多時間,且攪拌時順着一個方向旋轉,熬出來的粥口感上會有大大提升!開水下鍋:這是因為開水下鍋不易粘鍋,而且比冷水熬粥更省時間,更重要的是,水燒開後其中的氯已經被蒸發得差不多了,就不會破壞米中的維生素B1,這個方法可將營養成分儘可能多的保留。
2、火候:火候很重要,先用大火煮開,再用小火熬製約30分鐘,隨着時間的推移,香味就會慢慢散發開來了。
3、攪拌:煮粥時需要不停地攪拌,這是為了讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪拌幾下,蓋上鍋蓋後小火熬製20分鐘,然後不停地攪動,一直持續這個動作約10分鐘,直到呈稠狀出鍋即可。
4、放油:粥改小火之後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
5、煮粥的鍋:煮粥還需注意鍋的使用,砂鍋煮粥所得的營養和安全是最好的,就是時間太慢; 高壓鍋煮粥稠,省時省事,但煮粥的量不能太多,一般在容量的三分之二為宜; 電飯煲最大的好處是可以前一天晚上設定好熬粥時間,方便快捷; 電砂鍋耗電大、時間長,營養安全方面也是不錯的。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、葱、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、葱絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,葱切成葱花。2、開火把油燒熱,放入葱、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上葱花即可出鍋。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香葱、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...