石榴酒加工方法
1、將石榴鮮果分選、去皮、破殼取肉籽後,進行攪拌破碎布袋式榨汁或充氮絕氧布袋式榨汁,製成石榴原汁,榨汁後的果肉渣用30%v/v低度白酒浸泡10天~20天,每兩天攪拌一次,浸泡結束後,經澄清過濾的浸泡原酒用於調配石榴酒。
2、在製成的石榴原汁中加入果膠酶和SO2進行酶解,酶解結束後用硅藻土過濾機將原汁過濾至清亮溶液,然後接種活化了的耐酒精、抗SO2 的釀酒酵母並加入水和蔗糖進行主發酵,品温控制在21℃~28℃,主發酵時間為10天,使其殘糖量降至4g/L以下、比重降至0.998以下,用檸檬酸或碳酸鈣調整PH為3.0~3.5。
3、分離倒桶進入後發酵,品温控制在16℃~18℃,後發酵時間以28 天為最佳,然後採用添加1‰的烘焙了的橡木顆粒或橡木桶進行陳釀,品温為(16+1)℃,補加30~50mg/L的SO2,陳釀時間至少6個月。
4、陳釀後添加適量的明膠和單寧進行下膠處理,添加後靜置4天~6 天,然後用傾瀉法出酒並過濾,若明膠添加過量,可添加0.5~1.0‰的皂土,靜置至少6天~7天,用傾瀉法出酒並過濾,儘量避免沉澱物的浮動。
5、冷凍處理,温度控制在-4℃~-5℃,冷凍前添加100~200ppm的偏酒石酸,使石榴酒在冷凍過程中將Ca2+、Mg2+濃度降至30ppm以下,冷凍7天后用0.8μm膜過濾,然後進行調配,調配的原料為上等的白砂糖、檸檬酸、碳酸鈣以及石榴果肉渣30%v/v低度白酒浸泡後的原酒作為調配酒,調配好的酒用0.4μm膜過濾,超高温瞬時滅菌,最後裝瓶入庫。
6、石榴酒酸甜美味,因此很受女性青睞,但醫生提醒,女性在經期前最好不要飲用太多的果酒,否則容易導致出血量過多。
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蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋葱,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋葱丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
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小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
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