辣椒餅如何製作
1、土豆洗乾淨,去皮後切厚片,跟辣椒一起放入蒸鍋。
2、水開後蒸10分鐘即可。
3、辣椒夾出來,放入少許鹽,用擀麪杖的一端擀成辣椒泥。不用太爛。
4、將土豆也放入大盆裏,趁熱搗爛後加入200克糯米粉,稍微攪拌。
5、加入一個雞蛋。
6、用手揉成無干粉顆粒的麪糰,粉成8份。
7、取一個麪糰劑子,放在手心揉圓後,再將面劑按扁,夾起一團辣椒泥放在麪餅中間。用手將麪糰的邊緣稍微捏薄後包裹緊實,收口後稍微按扁。
8、電餅鐺開小火,淋入少許油,用硅膠刷刷勻後放入生坯。
9、蓋上蓋子煎一分鐘,至底部微微凝固變得焦黃。
10、倒入少許清水,蓋上蓋子燜2分鐘。開蓋翻面,再蓋上蓋子燜2分鐘至收汁,開蓋後將餅的底部稍微煎硬即可出鍋。
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