戚風蛋糕卷,黑米戚風蛋糕卷怎麼做
1、主料:雞蛋5個;植物油45克;牛奶50克;黑米粉40克;低粉20克;細砂糖50克;檸檬汁適量。輔料:淡奶油250克;奶粉10克;細砂糖10克;草莓適量。
2、先分離蛋白和蛋黃,注意蛋白盆必須無油無水,分離過程不可混入蛋黃。
3、取一干淨的盆,加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速攪打均勻。
4、篩入黑米粉和低粉。手抽之字形打至麪糊細膩無顆粒。
5、分三次加入蛋黃。
6、每次都拌勻後再加入下一次。
7、蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克,打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。
8、先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊。切拌加翻拌,混合均勻。
9、再將混合好的麪糊倒回蛋白霜盆內。繼續切拌加翻拌,混合均勻。
10、將混合好的麪糊倒入盤內,用刮平稍加刮平,震兩下模。
11、放入東菱烤立方電烤箱中,上管155度下管150度,烘烤20分鐘左右。(時間和温度請根據自己烤箱實際情況來調節)
12、出爐後震一下模,過幾分鐘等蛋糕表面不是太燙的時候 ,在烤網上墊一張乾淨的油紙,將蛋糕直接倒扣在油紙上。
13、淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打發。
14、將奶油抹在蛋糕表面,起始端稍厚,尾部稍薄並留2-3釐米不要抹奶油,放上草莓。
15、藉助擀麪杖將蛋糕捲起來,用油紙捲起來放入冰箱冷藏定形30分鐘以上。
16、定型結束後取出,可以切件食用。
1.主料:雞蛋5個;植物油45克;牛奶50克;黑米粉40克;低粉20克;細砂糖50克;檸檬汁適量。輔料:淡奶油250克;奶粉10克;細砂糖10克;草莓適量。
2.先分離蛋白和蛋黃,注意蛋白盆必須無油無水,分離過程不可混入蛋黃。
3.取一干淨的盆,加入牛奶、玉米油、以及糖20克。用手抽快速攪打均勻。
4.篩入黑米粉和低粉。手抽之字形打至麪糊細膩無顆粒。
5.分三次加入蛋黃。
6.每次都拌勻後再加入下一次。
7.蛋白加入適量檸檬汁分三次打入細砂糖30克,打至打蛋器提起呈尖尖的小彎角。
8.先將1/3蛋白霜放入蛋黃糊。切拌加翻拌,混合均勻。
9.再將混合好的麪糊倒回蛋白霜盆內。繼續切拌加翻拌,混合均勻。
10.將混合好的麪糊倒入盤內,用刮平稍加刮平,震兩下模。
11.放入東菱烤立方電烤箱中,上管155度下管150度,烘烤20分鐘左右。(時間和温度請根據自己烤箱實際情況來調節)
12.出爐後震一下模,過幾分鐘等蛋糕表面不是太燙的時候 ,在烤網上墊一張乾淨的油紙,將蛋糕直接倒扣在油紙上。
13.淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打發。
14.將奶油抹在蛋糕表面,起始端稍厚,尾部稍薄並留2-3釐米不要抹奶油,放上草莓。
15藉助擀麪杖將蛋糕捲起來,用油紙捲起來放入冰箱冷藏定形30分鐘以上。
16定型結束後取出,可以切件食用。
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