獨門美味色香味俱全
1、建議主材取2斤或2斤以上五花肉(切勿計較價格而取夾心甚或腿肉,如市場五花肉斷檔,排條可代,只是多一點小骨頭)。
2、將紅燒肉置大鍋中,放入清水,滿沒,點火煮沸,漂去浮沫,盛出,為焯水。將鍋內水倒盡,洗過,復置火上。鍋幹,少許食油,將焯水後五花肉悉數放入,略作翻炒,加料酒、薑片、茴香八角酌量,半湯勺細鹽、1/4湯勺六月鮮和1/3至1/2瓶紅燒汁,半拳大小冰糖(稍多無妨),再放入清水,拌勻,滿沒,加蓋,中火。水沸後,鍋蓋掀1/3,中火改小火。
3、待鍋中水呈薄粘稠狀,以筷子試肉之精肥兩處,如最難見酥的肉皮尚硬,再加先前之一半量的清水,中火至煮沸,隨如舊。待鍋中水再度呈薄粘稠狀,試筷合意後,即應熄火,將鍋中肉攪拌均勻,起鍋裝盤。一盤油光可鑑、色澤誘人的紅燒肉大功告成。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋葱半個(小洋葱)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋葱,大蒜切碎。有個訣竅:切洋葱的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...