冬天如何做模具做曲奇餅
1、食材:低筋麪粉300克、無鹽黃油195克、葱花30克、細砂糖47克、糖粉37克、全蛋液75克、鹽3克。
2、從冰箱取出黃油,適當回温切取195克,切幾大塊,入微波爐叮20秒,再將放有黃油的碗坐入熱水中,待一半黃油液化後取出倒入打蛋盆,這個步驟可以根據實際情況操作,總之黃油的狀態要一半液化一半軟化。
3、將一半液化一半軟化的黃油與糖粉、細砂糖一起打發至顏色變淺體積膨大。
4、如果黃油又凍上了,可以將打蛋盆坐入温水打發。
5、分次加入全蛋液,攪勻。
6、篩入低粉和鹽,用刮刀拌勻。
7、小葱洗淨切細拌入麪糰,將麪糰拌勻,不要過度揉壓麪糰,拌勻即可。
8、在模具上鋪好保鮮膜,往格子裏填滿面團,壓實,蓋好保鮮膜入冰箱冷凍2小時左右至麪糰硬實。
9、取出凍硬的麪糰切成厚度均勻的薄片,排入烤盤,上下火190度,中層烤至餅乾上色。
10、葱香曲奇新鮮出爐,外形簡潔大方,口感酥鬆微鹹,口味清淡不膩,是很不錯的一款小零食。
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