冬天儲存菠菜的方法
1、普通凍藏法,需要進行冷藏的菠菜一般是夜晚地面上凍,中午又能化凍時採收。採收時帶約1.6釐米長的根,清除泥土,整理捆把,每捆2公斤左右,放在陰涼處倒掉露水,待天氣轉冷時凍藏。貯藏場地應選在遮陰處,整平地面,挖寬深各35釐米的溝,溝間距5~10釐米,將菠菜根朝下襬放入溝,總厚度為25釐米左右。到嚴寒季節可在上面再加草苫子等,保持溝內温度為-8℃至-5℃。
2、暖貯藏法,暖貯藏法也是農村常見的一種菠菜貯藏方法,挖寬75釐米、深60釐米的溝,立冬至小雪間起菜,隨即將菠菜根朝下襬放溝內,蓋上一層甘蘭葉,溝頂蓋草苫。之後隨天氣變冷蓋草苫,使溝內保持0℃~2℃。
3、地上凍藏法,在收穫前5~6天,把菠菜場地整平,潑一層水,以保證有土不解凍為宜。貯菜時,先撒些菜葉或樹葉鋪底,然後把菠菜一捆挨一捆地擺在上面,再在菜的四周用菜葉或枝葉蓋好,約有10~12釐米即可。當菠菜內部凍結時,再在上面蓋10釐米厚的半乾濕沙子,以防葉子失水過多,造成損失。
4、合畦凍藏法,選好菠菜生長健壯的地塊及合畦凍藏組合,每個組合三畦,其中左一畦和右一畦為起菜畦,中間一畦為凍藏畦。凍藏前,先用鐵撳把凍藏畦菠菜全剷斷根系,其深度以入土1.5釐米為宜,全鏟時不要弄亂菜株。同種方法,把左右兩畦的菠菜剷起,扣蓋在中間的凍藏畦上,葉部朝下,根部向上,3個畦子的菠菜合成1畦,貯藏當天,將後畦表面用土埋嚴,輕拍,使菠菜上下層之間密合,防止寒風進入,氣温過低時,再蓋一層7~10釐米厚的細土,利用此法可貯到翌年春分。
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