豆豉蒸排骨飯怎麼做
1、材料:300g米飯,500g排骨,5g豆豉,10g黃豆醬,半勺老抽,1勺白糖,2勺料酒,半勺味精,1勺葱薑蒜末,1勺調和油。
2、豬排骨一斤(以500g為例),剁成小塊,在清水裏浸泡15分鐘,讓血水充分浸泡出來,倒掉水,瀝乾水份。
3、準備好豆豉半調羹,黃豆醬1調羹,葱、姜、蒜切成細末。
4、排骨放在大的容器裏,加入豆豉半調羹,黃豆醬1調羹,老抽半調羹,白糖1調羹,料酒2調羹,油1調羹(調和油、花生油、豬油任何一種均可),用手抓勻。醃製15到20分鐘之間。
5、加入一調羹澱粉,(玉米澱粉、紅薯澱粉均可)攪拌均勻。
6、最後加入一把葱薑蒜末,繼續攪拌均勻,就可以放入大的碗裏,鍋裏放水燒開,放好蒸屜,把裝好排骨的大碗,上屜用大火蒸15分鐘就搞定了。
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