怎麼做紅豆月餅,紅豆月餅製作步驟
1、中筋麪粉100克,轉化糖漿65克,紅豆餡270克,玉米油40克,蛋黃20克,梘水2克。
2、轉化糖漿、梘水,玉米油放入盆內,攪拌混合均勻。
3、篩入低筋麪粉,用硅膠刮刀壓拌,和成麪糰,蓋保鮮膜靜置。
4、紅豆餡分成30克左右的一份,麪皮分成20克左右的一份,揉成圓球。
5、取一個餅皮壓扁,包入紅豆餡。
6、送入預熱好的烤箱,190度上下火烘烤。5分鐘定型後,取出,表面用羊毛刷薄薄刷一層兑好的蛋黃液。繼續入烤箱烘烤15分鐘即可。
7、出爐後先不要挪動,等待定型,晾涼後移至烤網,涼透後密封保存。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油温燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉粽怎麼做
1、材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常温環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...