豆腐怎麼煎不碎
豆腐怎麼煎不碎,一起來看看小編今天的分享吧。
1、做豆腐前,如果用鹽水焯一下,再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性,水分含量也比較大。烹飪前,先將鍋中的水煮開,放一小勺鹽,把豆腐切塊焯一下,才能保持完整。
2、豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩,但也最易碎。要想內脂豆腐不碎,烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘,待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。
3、此外,北豆腐雖韌性強不易碎,但也應小心,炒菜時可在熱油中煎1-2分鐘,待表面變硬再翻面炒。
4、最後,無論炒何種豆腐,都不要用鍋鏟鏟,而要用鍋鏟反面輕推,這樣既能讓豆腐和配料混合均勻,又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。
拓展小知識:豆腐乾炒肉怎麼做好吃
主料:香乾400克、青椒一個、紅色美人椒4-5枚、肉500克、青蒜一小把。
調料:油、鹽、生抽、澱粉、黑胡椒粉。
豆腐乾炒肉的做法
1、香乾、青椒切成條、紅甜椒切成小段、青蒜切成斜段待用;
2、將肉切絲,加入少許鹽、醬油、澱粉和黑胡椒,攪拌均勻,醃製5分鐘;
3、加熱平底鍋,將油放入平底鍋中,不要等到油太熱,將肉絲放入平底鍋內,炒至變色,然後立即放在一邊使用;
4、鍋中再加少許油,加熱,炒青辣椒和紅辣椒段,快速炒香,加少許鹽和醬油,炒香至上色;
5、邊炒邊在鍋邊加入適量的水。炒到香乾潤滑鬆軟的時候,加入青蒜段,翻炒幾下,將炒好的肉絲倒入炒勻即可起鍋。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
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