東坡茄子
材料
茄子(紫皮,長):1根; 豬肉餡: 50克; 姜:1片;大蒜:1瓣;小葱:1根;醬油:1湯匙;食鹽:1/2茶匙;白糖:1/4茶匙;辣椒油:1湯匙;澱粉:適量;水:適量;色拉油:適量;
東坡茄子的做法
用清水把茄子洗淨,用刀切下茄子蒂
用刀順着茄子的長度,把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩
取一個茄子墩,用刀刃在刀切面部分橫豎各劃三刀,使刀切表面出現9個小格形成網狀結構
鍋裏倒入少量食用油,燒至三四成熱
放入茄子墩,小火煎制
撒入小葱做點綴,即可
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