衝菜的做法
1、做法一:準備芥菜1000克,味精1克,鹽5克,香油50克,醬油15克,香醋10克,姜10克。把芥菜有的老邊葉掰掉,削去梗上的筋;將芥菜葉洗淨後用鐵絲或線穿起,掛在高處通風的地方吹乾;吹乾後取下後切成黃豆般大小的丁;姜切成細米狀;置一炒鍋在火上,不放油,鍋燒熱後,把芥菜蓀炒得發熱,即下火,放在一個口小肚子大的罈子中;找一張大的芥菜葉,在盛有開水的鍋中稍燙一下,將壇口封嚴,半天后即可食用;食用時,從罈子中取出芥菜,用薑末及鹽、醬油、味精,香醋和芝麻油調拌均勻,澆在上面,裝盤即成。
2、做法二:準備芥菜薹兩根、芥菜大葉子一張、蒜瓣3顆、辣椒粉兩大勺;油、鹽適量、醬油一小勺、蠔油一大勺、雞精少許。將芥菜薹清洗乾淨,把菜頭部分用刀剖開,放到通風的地方吹乾水分吹蔫,那片大葉子照樣;將吹蔫的芥菜薹切成碎末,倒入燒紅的沒有放油的鍋子,大火快速煸炒幾下,馬上盛入碗裏用那片大葉子捂緊,再扣上一個碗壓嚴實,放置半小時;將蒜瓣剁碎,和辣椒粉一起倒入温油裏小火煸香,加所有調料和小半碗水熬成香辣汁備用;半小時後,拿開碗,掀開芥菜葉,就可以聞到芥菜特有的刺鼻的辛辣味了,用勺子拌上香辣汁一起吃即可。
3、做法三:做衝菜也可以選用青菜為原料。取新鮮青菜嫩芯(以冒苔的略帶花蕾的菜芯為最佳)半斤,洗淨、晾乾水分(最好曬成半乾)後切碎;鐵鍋洗淨燒辣(温度越高越好)後下青菜芯幹炒至斷生,鏟入瓦盆裏用鍋鏟壓緊,敷上乾淨毛巾,再用口徑略小於瓦盆的大碗倒扣其上密閉,以防止辛辣氣味的逃逸。8—10小時以後取出,加調料拌和均勻,菜成。
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石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油温燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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菠蘿為什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...