紅曲酥皮泡芙怎麼做
1、原料:低筋麪粉105g、黃油85g、糖粉90g、紅曲粉5g、雞蛋3g、淡奶油400g、牛奶90g、白糖10g。
2、45g低筋麪粉、40g黃油、40g糖粉和紅曲粉混合,攪拌均勻。
3、搓成圓柱形,放入冰箱中,冷藏1小時。
4、45g黃油、牛奶和白糖混合,小火,加熱。
5、加入60g低筋麪粉,攪拌均勻。
6、加入雞蛋,攪拌均勻。
7、裝入裱花袋,擠入烤盤中。
8、取出酥皮,切片,放在泡芙上。
9、放入烤箱中,180度,烤30分鐘。
10、50g糖粉和淡奶油混合,打發,擠入泡芙內。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油温燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉粽怎麼做
1、材料:粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹粽葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使粽葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常温環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...