蠶蛹如何做脆,蠶蛹怎麼炸才脆
1、新鮮淡黃色活繭蛹洗乾淨,加鹽燒開約五分鐘。
2、取下瀝乾水分,涼一會兒。用剪子從正中間豎着裁開,取下里邊灰黑色的硬芯。
3、那樣做的目地一是能夠 炸得更脆更酥,二是炸的情況下不易爆鍋淺油。
4、提前準備酥炸粉一包。(沒有得話可以用小麥麪粉加小量蘇達粉)
5、將適當酥炸粉倒進裁開的繭蛹中。
6、拌勻稱。
7、炒菜鍋給油燒到七八分熱。
8、將一半沾粉的繭蛹倒進鍋中。炸的情況下要常常攪拌一下,讓其遇熱勻稱,沒有沾連。
9、直至所有炸成邊沿裏呈深咖啡色,用出水孔勺控油補水,撈起來上盤就可以。再將另一半一樣方式 炸完。
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