香脆豆皮肉卷如何做
1、食材:半肥豬肉200克、胡蘿蔔粒、葱花少許、香菜少許、豆皮(即千張)1張。
2、豬肉切成小塊後,剁成肉末,放到一個盤子裏,把胡蘿蔔粒,葱花,香菜粒也一起放到盤子裏,加鹽、醬油、胡椒粉、生粉、少許料酒,朝一個方向攪拌均勻。
3、豆皮洗乾淨,切成四片。
4、把拌好的肉末均勻的抹在豆皮上。然後捲起來,可以在邊邊上抹點雞蛋液,可以卷得更緊實,不容易散口。
5、把卷好的肉均勻的抹上老抽。(不想顏色太黑的話,可以摻點水在老抽裏,再用掃子把老抽水來回掃在豆皮上。
6、把卷好的肉卷放在蒸籠裏(接口要朝下,避免散開),放盤子上蒸容易積水。
7、等鍋裏的水燒開後,把蒸籠放進去,大火蒸15分鐘。
8、另起鍋,放少許油,把蒸好的肉卷放進去略煎,看到豆皮起泡泡就可以上碟了。
9、另外可以做個酸甜汁或其他口味的醬汁澆在上面或蘸着吃。
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