麻山藥和白山藥的區別是什麼
1、從形狀上分
白山藥粗細在1-1.5公分左右粗細,長短無所謂,頭圓尾巴尖;麻白山藥則是非常的粗壯,粗度能達到四五公分粗,形狀不規則。
2、從表皮上分
白山藥表皮有紫斑,有毛孔疙瘩、毛須分佈稠密,須註明:如果山藥經過整理,上面的毛須會有脱落,這個不能全全做判斷依據,可從毛孔疙瘩上判斷;麻白山藥表皮比較光滑,毛孔疙瘩和毛須零星分佈。
3、從山藥質地分
從山藥斷口上可見:白山藥質地非常細膩,緊實,也就是説纖維非常的細,結實,這是白山藥的由來,不易斷;而麻白山藥質地纖維粗糙,水分多,用手捏可以擠出水來,長的較水靈,稍微一碰就會折斷。
4、從口感上分
白山藥開水鍋十分鐘就能煮熟,不管是蒸還是煮,口感都是乾麪香甜,並且久煮而不散;麻白山藥無論您怎麼蒸煮,它都是脆的,所以人們拿它來做爽口菜。
5、從營養價值上分
麻白山藥和白山藥那個營養價值高白山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用。
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