活魚切好怎麼保存
1、將魚洗乾淨直接用保鮮袋裝放在冰箱冷藏室中。或者將殺好的魚用細鹽抹勻醃好,放在冰箱的冷藏室裏可保存6小時左右,就不會變質變味而且更加筋道入味,抹上細鹽再包上保鮮膜,保鮮的效果會更好。
2、把鮮魚嘴撬開,將白酒滴入嘴中,放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花,然後,將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔,可在烹飪前保質保鮮。也可以把殺好的魚放在80~90度的熱水中,稍燙至外表發白時就撈出來,放涼後包上保鮮膜冷藏保存,保鮮24小時是不會變質的。
3、如果要保存三天左右,可以用芥末均勻地塗遍魚身和魚肚內部,然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口,冷藏3天左右都不會變質變味。或者將殺好的魚浸入10%左右的鹽水中,在30度的氣温下也可保存3~4天,而且不會讓魚肉變質變味。
4、如果要長時間保存鮮魚,可以將魚清洗乾淨,找一個不漏水的袋子,將魚放入袋中,袋中灌水至將魚完全包裹,然後放入冰箱冷凍層,等待食用時化開即可,可以保存3個月左右。
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