芋泥爆漿蛋糕做法

1、食材：雞蛋3個，玉米油30g，牛奶40g，低筋麪粉50g，白糖40g，芋頭100g，紫薯100g，煉乳10g，淡奶油200g，薄荷葉2g，杏仁片5g。

2、芋頭和紫薯清洗乾淨，去皮，切片。

3、放入蒸鍋中，蒸熟。

4、放入料理機中，加入10g牛奶和煉乳，打成泥。

5、雞蛋分離蛋清和蛋黃。

6、玉米油、30g牛奶和低筋麪粉混合，攪拌均勻。

7、加入蛋黃，攪拌均勻。

8、蛋清和30g白糖混合，打發。

9、倒入蛋黃糊，攪拌均勻。

10、放入烤箱中，150度，烤35分鐘。

11、取出40g芋泥餡，加入10g白糖和淡奶油，打發。

12、取出蛋糕，脱模，切成3片，中間的蛋糕片挖一個洞。

13、取出一片蛋糕片，抹上芋泥餡。

14、放上第二片蛋糕片，抹上芋泥餡，蓋上第三片蛋糕片。

15、四周抹上芋泥餡。

16、擠上淡奶油，放上杏仁片、芋頭和薄荷葉。