廣東乳鴿製作方法

1、所需食材：乳鴿、油、浙醋、麥芽糖、鹽、懷鹽。

2、把鴿子洗乾淨，放鍋裏用水煮開5到8分鐘(煮熟)再用冷水沖洗一會，晾乾備用，把煮熟的鴿子用鹽把肚子裏面塗抹來回幾次，(鹽可以稍微多點，好讓鴿子入味)放半個小時以上晾乾水，然後把鹽用水沖洗乾淨晾乾水後(半小時左右)，再抹上麥芽糖和浙醋混合的醬汁。

3、醬汁是做法是，先把浙醋放鍋裏燒開，放入麥芽糖煮溶，兩者混合在一起即可，量的多少要靠自己來掌握。味道調至自己合適就可以了，把麥芽糖和浙醋調製成的醬汁，把整個鴿子都塗一遍。

4、如果醬料塗上往下滴，可以等鴿子上稍微晾晾，然後再抹一遍。記得塗完醬料後手指不能觸碰到鴿子上面，不然淋油後手指印會很明顯的顯示出來，再用鐵勾或者繩子把鴿子吊起來風乾三個小時或以上。

5、風乾後的鴿子直接用油淋，淋油後的皮脆脆的，淋到此顏色就可以，淋油和沒淋油的差別，做好的鴿子稍微放涼點備用。