如何炸出外酥裏嫩排骨
1、材料:兩斤大排骨,一棵大蒜頭、姜幾片、粳米粉、食鹽、醬油、食用油、料酒、五香粉。
2、買回來的排骨先用清水泡兩個小時去除血水和髒東西,不用焯水,焯水了經過高温油炸後肉質會變柴。泡完水後瀝乾水分,
3、開始醃製排骨,大蒜剁好蒜蓉,薑片切成絲,倒入排骨上去,加入適量的料酒、醬油、食鹽、食用油攪拌均勻,拿東西蓋好,醃製三個小時入味。
4、排骨醃製好後,取個煲,倒800克粳米粉,加入食鹽和五香粉撈勻,分多次加入清水調成很黏綢狀,排骨倒進去攪勻,令每一根排骨都要裹滿粉漿。鍋內燒油,油温6成熱的時候,依次下入排骨去炸。
5、剛下入排骨的時候要保持大火炸,只有大火才能快速炸至定型,定型後轉中小火炸,中間要偶爾翻動,令它能炸得更均勻。炸到金黃色的時候,用筷子按一下表皮,感覺硬的就證明熟了,而且油的氣泡也變小變少了,這樣就可以起鍋瀝乾油份。
6、全部撈起了,把油温再次加熱至8成熱,把排骨下進去開大火復炸2分鐘,令它把所有油全部吐出來即可出鍋裝盤啦!經過復炸的排骨可以保持一直香脆不回軟。
-
蔞蒿怎麼吃
1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋葱,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋葱丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香葱、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來説是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...