燉豆腐魚做法介紹,燉豆腐魚怎麼做
1、主料:草魚1條、南豆腐500克。
2、輔料:雞蛋清1個、紅薯澱粉5勺。
3、調料:食鹽1勺、味精半勺、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、香菜適量、植物油適量、白糖1勺、水1小碗、白胡椒適量。
4、選取2斤多的活草魚一條,請魚檔代為宰殺好,拿回家後只需裏外沖洗乾淨即可。
5、用鋒利的刀將魚去頭尾,只取魚身,先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。
6、再將每個魚塊一分為二,切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽,醃15分鐘。
7、打入一個蛋清、5勺紅薯澱粉,一勺花椒粒。
8、所有掛糊的材料和魚攪拌均勻,讓每一條魚片都裹上澱粉糊。
9、炒鍋中放油,稍微多一些,因為魚需要過油炸制。同時丟幾片生薑進去(即可去腥,也可以防止沾鍋)。
10、將魚條下鍋(小訣竅:油一定要燒的熱一些!再下魚,魚塊不容易粘鍋。)
11、先大火,後小火,魚條炸成酥脆,表面呈金黃色即可(最好再復炸一次,口感更加酥脆)。
12、撈出控油,將鍋中多餘的油倒出,留少許底油,小火,放入葱薑蒜煸炒出香味。
13、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺鹽、一小碗温開水和葱薑末一起調成味汁,倒入鍋中。
14、火開大,煮開,.放入炸好的魚條,可以摻入適量鮮湯,也可以加適量清水,使湯汁稍微寬一些。
15、放入切成小塊的嫩(南)豆腐,湯沸後,轉文火繼續煮10——15分鐘,待湯汁略微收幹,豆腐入味,就可以裝盤了。
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、葱花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
-
鹹黃魚乾怎麼做好吃,鹹黃魚乾如何做好吃
1、用料:鹹黃魚250克、五花肉120克、姜一小塊、醬油一勺。2、鹹黃魚魚乾洗淨切成小塊。3、姜切絲備用。4、五花肉切片,放平底鍋裏翻炒片刻,大概2分鐘,炒至肉變色即可,撈出備用。5、鹹黃魚乾放入薑絲,一勺醬油,再放入炒好的五花肉,一起攪拌均勻,裝入大碗或深盤。6、放入...
-
小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...
-
空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...