雞蛋攤餅如何做不破,雞蛋攤餅做法
1、首先在碗里加入400克的涼水,這個量也就相當於是400克了,然後往碗里加入5克鹽用來增加麪粉的筋性,然後再慢慢的倒入麪粉200克,邊倒邊用蛋抽快速的攪拌,用這個方法調成的麪糊,簡單容易不會產生乾麪粉粒,特別的順滑,而且在烙餅的時候還不容易破損,口感更加筋道,攪拌至細膩粘稠,倒扣成直線狀的麪糊備用,切記不要為了圖省事直接往麪糊里加雞蛋。
2、記得多加這1步,把雞蛋打入碗中攪散成蛋液備用,這裏不需要加鹽哦,因為我們後期會在餅上刷醬料,如果這裏再放鹽的話,會讓整個餅的口感失去鮮味,準備適量的蒜蓉醬裝入小碗裏面,用清水把蒜蓉醬稀釋一下,這樣子到時候塗抹的時候更加方便快速。
3、電餅鐺開小火預熱鍋裏不需要放油,微熱的時候舀兩勺麪糊倒進鍋裏,然後用刮板快速的刮均勻來,如果沒有刮板的話,也可以拿起電餅鐺給它搖晃均勻也是一樣的,鍋如果太熱再倒入面煳的話,先倒入的麪糊就會凝固住,這樣不利於麪糊烙成薄厚一致的效果,大約烙一分鐘左右至餅水分揮發後,顏色明顯變白,這個時候的餅是口感最筋道的,而且不容易破損。
4、然後在餅的正中間倒入一勺雞蛋液,用刮板快速刮均勻來,在雞蛋液凝固之前撒上一層熟芝麻,然後在表面淋上少許食用油,防止烙至的時候把雞蛋烙糊,這時給餅翻一個面,然後在餅的表面塗上一層蒜蓉醬,烙至雞蛋金黃的時候,我們快速的把它捲起來鏟到盤子裏即可,鮮嫩順滑,口感柔軟又筋道的雞蛋餅就做好了,可以直接整條開吃,也可以切成小段。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大葱、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;葱姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋葱100克(切成洋葱碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常温下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低温環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、葱花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、葱花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...