酥皮綠豆餅的做法
1、主料:中筋麪粉235克、玉米油70克、糖40克、水90克、低筋麪粉180克、玉米油80克。
2、輔料:綠豆(餡)600克。
3、做法:
(1)將油皮材料全部混合,揉到出膜。醒發30分鐘。
(2)將油酥材料混合,醒發30分鐘。
(3)將油皮,油酥,豆沙均分成32份,油皮約14克,油酥約8克,豆沙約20克一個。蓋上保鮮膜。
(4)油皮按扁,包上油酥。
(5)再壓扁擀成橢圓形。
(6)從上而下捲起來,全部包好蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
(7)拿一個再壓扁擀長。
(8)捲起來。
(9)中間壓一下,兩邊往中間捏。
(10)用擀麪杖擀成餃子皮狀。
(11)包入豆沙餡。
(12)包好滾圓。
(13)輕輕按扁。
(14)放入烤箱160度,20分鐘,表皮微微上色即可。
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍為晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油温燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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蛋黃肉粽怎麼做
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常温環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...