乾煸杏鮑菇怎麼做
1、材料:杏鮑菇(2只,250克)、瘦肉(100克)、香芹(2根)、紅蘿蔔(1/3根)、青椒(1只)、葱(1根)、薑絲(半湯匙)。醃料:生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)。調料:油(1碗)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1/2湯匙)、鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、熟白芝麻(2湯匙)。
2、瘦肉洗淨切絲,加入醃料抓勻,醃製15分鐘入味;青椒和紅蘿蔔都切成細絲。
3、杏鮑菇洗淨拭乾水,切成0.5釐米的厚片;香芹去葉洗淨,切成段,葱去頭尾,也切成段。
4、給每片杏鮑菇都均勻地沾上一層生粉,置入籃中備用。
5、燒熱1碗油,先放入3~4片杏鮑菇,以中火炸至邊緣呈金黃色,撈起用廚房紙吸乾餘油,然後將剩餘的杏鮑菇片分批炸完。
6、燒熱2湯匙油,炒香薑絲、葱段、青椒絲和紅蘿蔔絲,倒入瘦肉絲炒至肉色變白,注入1/3杯清水煮沸。
7、加入1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生抽、1/4湯匙鹽和1/5湯匙黑胡椒粉調味。
8、倒入杏鮑菇片和香芹段炒勻,灑入2湯匙熟白芝麻,即可上碟。
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