奧利奧可以做奧利奧奶油蛋白餅嗎
1、【材料】雞蛋清66克,檸檬汁幾滴,玉米澱粉3克,細砂糖67克,奧利奧餅乾20克,淡奶油150克
2、蛋清里加幾滴檸檬汁,用電動打蛋器打發到粗泡,加入玉米澱粉。
3、加入27克細砂糖,打發到比較濃稠的狀態,再加入27克細砂糖,打發至順滑的,偏乾性的狀態。
4、奧利奧餅乾去掉夾心,磨成粉末狀。
5、倒13克左右的餅乾末到打發好的蛋白霜裏,用刮刀從底部向上翻拌幾下即可。
6、將拌好的奧利奧蛋白糊勺到鋪了油紙的不粘烤盤上,可以分8份。
7、放入到已預熱好130度的烤箱中下層,烘烤1個小時左右。烘烤結束,取出晾涼。
8、淡奶油加13克糖,隔冰水打成可以裱花的狀態。打發好的淡奶油勺在奧利奧餅底上面,再撒點剩餘的奧利奧餅乾末,放上兩塊奧利奧餅乾裝飾即可。
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