烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺
2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。
3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。
4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。
5、將3的液體過篩2次,這樣會比較細膩。
6、如液體表面有稍微的氣泡,可以用噴火槍稍微燒一下,氣泡酒消失了。
7、烤箱預熱170度,烤盤內放超過烤碗高度五分之一的水,烤盤放中下層,在裏面放一塊布,烤碗放在布上,烤20分鐘。
8、烤完後,拿出烤碗,稍微晃動,可以發現象布丁一樣已經凝固,放涼,放入冰箱半天。
9、食用前,撒上稍微碾碎的烘烤過後的紅糖(100度的温度烤2分鐘),用噴火槍烤成焦糖即可。
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