清蒸排骨的做法,怎麼做清蒸排骨更好吃
1、食材:排骨、薑絲、葱絲、澱粉;調味:蠔油、食鹽、白糖、花椒粉。
2、準備300克新鮮的排骨,可以要求商家,幫你剁成小塊,把排骨裝入碗中,加入2勺澱粉,3勺清水,下手抓揉,抓出一層白漿,然後用清水沖洗乾淨,洗到排骨發白,這樣能很高的去掉排骨血水。
3、將排骨攥幹水分,開始醃製,加入3片生薑,2勺蠔油,再加入適量的食鹽、花椒粉、澱粉、食用油、白糖,抓拌均勻,醃製20分鐘。
4、在碗中醃製好之後,另外準備一個盤子,底下鋪一層薑絲,用筷子夾起來排骨,一塊塊的碼放好,此時的排骨,吸收了料汁的水分,變得非常飽滿,而且入味。
5、起鍋燒水,等水沸騰以後,放入排骨,大火蒸4分鐘,再小火蒸15分鐘即可,看一看排骨塊大小,一般情況下,20分鐘就足夠了。
6、蒸好的排骨,底下有一層湯汁,看着有點油膩,可以放點葱絲,搭配一下,解一解油膩,這都是排骨的精華。
7、起鍋燒一燒熱油,澆在葱花上面,激發出它的香味,另外再倒入2勺蒸魚豉油,大功告成,排骨可以開吃了,鮮香又嫩滑,大家有時間的話,一定要做給家人吃。
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