日本料理做法
1、壽喜燒。材料:牛肉200g、大葱1根、黃洋葱1/4個、娃娃菜1棵、胡蘿蔔1根、香菇3朵、豆腐1/3塊、白玉菇1把、魔芋絲1/2盒、可生食雞蛋1枚、淡口醬油125g、料理清酒125g、味啉125g、糖50g。做法:準備調味汁,把淡口醬油、料理清酒、味啉和白糖用1:1:1:0.5的比例拌勻備用。蔬菜洗乾淨切好,大葱切段,洋葱切片,白菜切大段。胡蘿蔔切成小花。香菇切出六稜花。豆腐用噴泉把上下兩面燒出痕跡,也可以在鍋上焙出香味,切大塊。鍋裏可以用牛油熱鍋,我沒有買到大塊的牛脂,就倒點普通食用油吧。先把葱和洋葱煎香。先煎幾片牛肉,倒1勺調味汁煎熟。打散1個可生食的雞蛋蘸着吃。用生蛋液蘸食的原因有3個,第一是讓剛出鍋的牛肉快速降温,第二是為鹹味做緩衝,第三嘛,可以鎖住牛肉的汁液,雞蛋爽滑的口感會瞬間提升牛肉的嫩度。把準備好的蔬菜全部擺進來,最後,適量淋入調味汁,注意不要放太多,主要是燒出蔬菜本身的汁水。
2、日式烏冬面。原料:烏冬面200克,肥牛片50克,油菜心2根,香菇1朵。調料:日本大醬20克,日本醬油20ml,墨魚素1克,清酒5ml,味林10ml,高湯20ml。做法:鍋中放入高湯、日本大醬、日本醬油、墨魚素、清酒和味林,小火煮約5分鐘開後,放入烏冬面,3分鐘後盛入碗中。油菜心、香菇焯熟擺入面中。肥牛片上淋少許醬油,大火煎約10秒鐘,盛碗即成。
3、玉子燒。食材原料:雞蛋2個、牛奶20g、食鹽適量。做法:雞蛋打散,儘量打得散一點,加入牛奶繼續打勻。倒一點點油,用刷子刷勻,可以不刷。倒一半蛋液到鍋裏搖勻(全程小火,不然容易糊鍋)。半乾的的時候,用硅膠鏟把蛋餅一點點捲起來,捲到一大半的時候倒入剩下的蛋液,會比較好融合在一起。卷好用硅膠鏟切塊,裝盤,鮮嫩可口。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋葱,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋葱1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋葱火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...