新鮮青辣椒如何做辣椒醬
1、主材:新鮮青辣椒+紅辣椒適量。
2、輔料:姜、蒜、花生、白芝麻、桂皮、香葉、八角、鹽、食用油各適量。
3、將買來或者你家菜地裏摘來的青紅辣椒,清洗乾淨後,放在陽台上晾曬,控幹水分。
4、辣椒控幹水分後,放在案板上,將辣椒切碎。
5、切碎之後,放入一個大碗中。
6、洗乾淨的生薑切成薑末,洗乾淨的蒜瓣切碎,放入盤中備用,哈哈,如果藉助攪拌機工具,那就事半功倍了。
7、起鍋燒熱,放入花生小火慢炒,直至聽到啪啪生,説明炒熟了,關火,放涼。
8、花生放涼後,雙手揉搓花生,去皮。
9、花生去皮後,放入一個乾淨的塑料袋中。
10、接着就用擀麪杖或者啤酒瓶都可以,將其碾碎。
11、花生米碾碎之後,倒入碗中備用。
12、再次起鍋倒油,這次倒的油可以多些。
13、油熱之後,放入桂皮,香葉,八角,炸出香味。
14、炸香之後,撈出,緊接着放入切好的青紅鮮辣椒,翻炒。
15、辣椒翻炒出來後,就放入事先備好的薑末與蒜末,並翻炒。
16、翻炒均勻後,緊接着就放入花生碎、一把白芝麻、一勺白糖、生抽、適量食鹽,翻炒均勻。
17、出鍋。
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