酸菜面塊做法介紹
1、食材:豬肉(瘦)200克、生菜2顆、酸菜200克、麪粉300克、水170毫升、植物油 1湯匙、食鹽1/2茶匙、小葱1棵、老抽適量、澱粉適量、混合油1大勺。
2、準備主菜。
3、麪粉加入水,鹽和植物油混合揉搓成光滑的麪糰。
4、肉加澱粉老抽少量水碼勻入味。
5、生菜洗乾淨,酸菜切塊,不用太碎,麪粉揉好成麪糰,肉片加調料入味,材料準備好備用。
6、開火,鍋微熱時放入一大勺混合油,混合油是指豬肥肉和植物油一起加生薑大蒜熬製的油。
7、開大火,油熱了放進切好的酸菜,一直翻炒,直到爆出酸菜特有的酸辣味,這個味道很開胃哈,大約三四分鐘的樣子就可以了。
8、炒好的酸菜加入一壺開水,注意,是開水哈。
9、鍋裏熬製湯底時,就可以做面塊叻,把麪糰分成四塊,用擀麪杖擀成薄皮,差不多兩張餃子皮疊加的厚度,切塊狀。
10、酸菜湯底熬製五分鐘左右就可以了,轉小火下面塊,放完後用筷子攪動防止粘粘,加蓋子轉大火煮,水開後轉中火,煮三分鐘左右,看看面塊的生熟度。
11、面塊只剩中間一點泛白時轉小火下肉片,下肉片時別攪動,蓋上蓋子轉大火燒開,翻動肉片和麪塊混合均勻繼續煮,差不多兩分鐘即可。
12、肉片和麪塊煮好後放入生菜,生菜易熟,大火不變,翻動混合均勻即可關火。
13、起鍋前試一下味道,根據自己的口味適當添加。
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