桑子酒做法
1、選擇桑葚
桑葚最好選擇剛剛採摘回來的,去菜市場挑選那些剛剛摘下來的新鮮桑葚,一般顏色較深,黑色或者黑紅色的桑葚是較為成熟的,味道更甜。挑選好之後,用清水洗乾淨,並控幹上面的水分。
2、搗碎桑葚
將完全晾乾了水分的桑葚放到容器裏面,一小把一小把地搗碎,有榨汁機的話,也可以放到榨汁機裏面榨成汁,這樣更加有利於發酵。讓後將榨好的汁倒入到準備好的容器裏面,最好是玻璃的,這樣我們可以隨時透過玻璃查看桑子酒的狀況。
3、製作桑子酒
一般桑葚枝葉加到容器的一半左右就可以了,因為桑葚要發酵膨脹,要給它流出發酵的空間。接着,加入適量的冰糖,按照個人口味來加,喜甜的可以稍微多加一點。之後,再蓋上蓋子,注意,蓋子不要完全蓋實,發酵的時候,容易膨脹爆炸。陰涼保存一個月左右就行了。
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