鵝肉做法大全
1、黃芪山藥煲鵝肉
(1)食材:鵝2000克,黃芪30克,黨蔘15克,山藥100克,棗(幹)30克,鹽、味精、料酒、香油各適量。
(2)把鵝處理好洗淨,將黃芪、黨蔘、山藥、紅棗洗淨,塞入鵝腔內,用線縫合,放入砂鍋中,加清水適量,用大火煮沸。
(3)轉用小火慢燉至鵝肉熟爛,加入味精、鹽、料酒調味,去掉鵝肚內的調料即成。
2、紅燒鵝肉
(1)食材:熟鵝肉300克,食用油、葱、姜、鹽、蒜、醬油、紅糖、水澱粉各適量。
(2)將熟鵝肉切成小塊,用食用油炸一下撈出,把醬油、紅糖、水澱粉、鹽放在一塊,加適量水調成糊狀備用。
(3)鍋內放少許食用油,油熱後放入葱、姜、蒜末炒出香味後加入炸好的鵝肉,翻炒一下勾入調好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊粘在鵝肉上,即可盛盤食用。
3、腐乳燉鵝
(1)食材:鵝肉100克,腐乳(紅)25克,大葱10克,料酒20克,姜、大蒜(白皮)、鹽、味精、白糖、陳皮、胡椒粉、蠔油、食用油、香油各適量。
(2)將鵝肉洗乾淨切塊,放入沸水鍋中汆一下,撈出瀝乾水分,分別將葱、姜、蒜切末。紅腐乳放碗中攪拌碎,加入清水、料酒調勻成腐乳計
(3)將炒鍋置於大火上,加入食用油,燒至七成熱時,旅入葱末、薑末、蒜末、腐乳汁炒出香味,加入高湯1500克燒沸,放入鵝肉塊、料酒、鹽、白糖、味精、陳皮、胡椒粉、蠔油和清水500毫升並攪拌均勻。
(4)燒沸後撇淨浮沫,改用中小火燉至鵝肉熟軟入味,用大火收濃湯汁,淋入香油出鍋即可。
4、蠔油冬菇鵝掌翅煲
(1)食材:鵝掌500克,香菇(鮮)60克,蠔油15毫升,味精、鹽、白糖、大葱、料酒、姜、香油各適量。
(2)冬菇浸軟,去蒂,洗淨;鵝掌翅洗過,放入沸水內滾過,取出待用。
(3)燒熱瓦缸,下油,放入葱條、薑片爆香,再下料酒、蠔油、味精、鹽、白糖、香油,放入冬菇、鵝掌翅同煲滷,直至鵝掌翅熟時,取出斬件,放回原煲,拌勻,即可原煲上席。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋葱半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、葱切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...