四川麪食有哪些
四川麪食有哪些?下面就讓我們一起來了解一下吧:
四川麪食有擔擔麪、宜賓燃面、豆湯麪、雞絲涼麪、甜水麪等。
1、擔擔麪
擔擔麪,屬於四川省成都市和自貢市的一種著名的傳統小吃,擔擔麪相傳是在1841年由一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制,因為早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔麪。擔擔麪就是將麪粉擀製成麪條,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成品麪條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,非常美味。
2、宜賓燃面
宜賓燃面,屬於宜賓傳統名小吃,原名為敍府燃面,舊稱是油條面,因其油重無水,點火即燃而得名,該菜品選用了當地優質水面條作為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、豌豆尖或菠菜葉等為輔料,將面煮熟,撈起甩幹,去除鹼味,再按照傳統工藝加油佐料製成。吃起來鮮香美味。
3、豆湯麪
豆湯麪,屬於四川川南地區著名的特色傳統小吃,始於清末敍永,創始人是範昆雲,豆湯麪具有濃郁的地域性,主要面源為加鹼細面、寬面、二葉子、搭搭面,做法精妙,風味十分獨特。
4、雞絲涼麪
雞絲涼麪屬於四川的傳統小吃,歷史悠久,在整個四川都有着很大的影響,它是由機制的麪條入沸水中煮熟,撈出放案板上趁熱,灑少許熟菜油,抖散並快速降温,直到互不粘連且已冷卻為止,即可成為涼麪。具有多味調合,清爽利口的特點,非常適合夏季食用。
5、甜水麪
甜水麪屬於四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。它是由於重用複製醬油,口味回甜而得名。甜水麪入口有嚼勁,非常爽口。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、葱、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、葱絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,葱切成葱花。2、開火把油燒熱,放入葱、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上葱花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香葱、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...