新鮮冬筍長期保存的方法
1、新鮮的冬筍保質期特別短,想把它長期保存,必須要採用一定的方法,其中鹽水浸泡就是長期保存冬筍的最好方法之一,平時可以把採收以後的新鮮冬筍去掉根部的泥沙,直接放入的鹹菜缸中,然後在把食用鹽和清水放在一起調勻,製成濃鹽水,直接倒入到鹹菜缸中,密封保存,這樣能讓新鮮的冬筍保存很長時間,只是在食用以前,必須用清水浸泡,進行脱鹽處理。
2、長期保存冬筍時,還可以把它用清水煮至以後再保存,煮制的時候需要把新鮮的冬筍,切成厚的片狀,然後放在清水中煮半小時,再取出,直接用清水沖洗一下,然後把它裝入的保鮮袋中,直接放入冰箱冷凍保存,食用時拿出化開,它能依然保持新鮮。
3、風乾也是長期保存冬筍的常見方法之一,平時想保存冬筍時,可以在鍋中放入清水,再加入適量食用鹽,把它們煮開,製成濃鹽水,然後把豬血放入鍋中,直接煮制,半小時以後取出,去掉水分以後,直接把它放到陽光下曬乾,然後就能長期保存,想吃的時候取出用清水浸泡,中間多換水幾次,把它的鹹味分解,同時也能去除冬筍的苦澀味,泡好以後直接按自己的需要去具體烹調就可以。
4、把挖回來的冬筍,連殼埋放到火堆煨熟(用手捏筍發軟無硬感)。煨熟後取出,放到陰涼潮濕的地方豎排放好,食用時去其外殼,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮35-45天。
5、取一木桶或紙箱,底部鋪上濕河沙7-10釐米厚,將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然後鋪蓋一層7-10釐米河沙,將冬筍的頂尖完全覆蓋後,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。
6、取乾淨的冬筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。
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