排骨怎麼蒸好吃
1、需要準備的食材:豬肋排500克,黑豆豉1小碟,生薑1塊,大蒜4瓣,小葱,紅椒,生抽,料酒,蠔油,白砂糖,鹽,澱粉1大勺,香油1勺,白胡椒粉1小勺。
2、先將以上的所有食材準備好,然後將買回的新鮮排骨清洗乾淨,記得用温水,然後瀝乾水分放入盆中,再用冷水浸泡半小時。中途要記得換水,將血水浸泡出來。
3、然後來準備配料,分別將生薑、大蒜和葱花清洗乾淨,改刀切成末,紅椒清洗乾淨,去蒂去籽,改刀切成小粒,黑豆豉也切碎一些備用。
4、然後將豬肋排撈出來,瀝乾水分,然後用廚房紙巾將排骨表面的水分擦一下,再放入攪拌用的大碗中。再排骨中放入適量生抽、料酒、蠔油、白砂糖、鹽。然後放入生薑末、大蒜末和少許白胡椒粉,將豆豉碎也放入排骨中。
5、下面戴上一次性手套,揉捏排骨,將排骨和各種調味料抓勻,然後放入冰箱冷藏醃製半個小時以上。醃製的時間長一些,會更加入味。
6、這樣排骨醃製入味後,碗中放上一大勺澱粉,再次抓勻,讓每一塊排骨都均勻的裹上澱粉。然後放入香油,拌勻。讓蒸出來的排骨口感更加鮮嫩,不會幹柴發硬。將蓮藕清洗乾淨,削去外皮,然後切成薄片,鋪在碗底。
7、然後將排骨碼放在藕片上面,排骨要儘量平鋪碼放,不要疊加,避免成熟度不一致。準備電飯煲,或者蒸鍋,鍋中放入適量清水,水量在最低水位線。將排骨放入甄鍋裏面,然後放入鍋中。
8、開始蒸排骨,四十分鐘左右時間,最後五分鐘是,打開蓋子,在排骨表面撒一些紅椒碎,然後蓋蓋繼續蒸五分鐘。
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