做酒釀糯米要泡多久

1、做米酒的糯米用冷水浸泡8小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發揮出來。浸蒸好的糯米蒸40分鐘到50分鐘即可。蒸時在下面鋪上乾淨的細布。

2、米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。

3、主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、用糯米做酒釀的話要用冷水浸泡8個小時左右。

2、這樣糯米蒸出來更容易熟一些，而且還能把糯米的香氣很好的發揮出來，在蒸熟糯米的時候不用放太多的水，糯米在浸泡的時候已經吸收了很多的水了，在蒸糯米的時候要在糯米的中間挖一個洞，這樣才能讓酵母發揮作用。

做酒釀糯米要浸泡多長時間

做酒釀糯米要浸泡一天。

主料：

糯米1000克。

輔料：

甜酒麴4克、礦泉水2瓶。

做法：

1、米泡一天。

2、上鍋蒸。

3、蒸40分鐘。

4、温涼放甜酒麴。

5、放入礦泉水拌均勻即可。

6、三天發酵好了。

7、這個時候甜度正好。

8、適合做各種美食。

9、放入冰箱冷藏保存。

做酒釀米酒需要多長時間？

一般冬季可能需要3天到一週的時間，而夏季則需要18小時-24小時。

因為不同季節的發酵時間是不一樣的。温度低，則製作米酒所需要的發酵時間就長，温度高發酵時間就短。所以建議在米酒的發酵過程中可以自行觀察，通過聞、嘗的方法去判斷米酒是否已經發酵完成。

用料：

糯米500克、酒麴4克、純淨水（涼開水）180毫升

發酵米酒方法如下：

1.準備糯米或者大米、甜酒麴。將糯米或者大米洗淨，浸泡12到16小時，可以用手碾粹即可。

在蒸鍋裏放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝乾的糯米或者大米放在布上蒸熟，約一小時。

2.把酒麴全部撒上去，倒入純淨水攪拌均勻。

3.用勺子壓實糯米飯後，在的位置挖出一個小坑，便於觀察出水的情況.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來發酵24小時到36小時左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。

4.作好的酒釀裝進乾淨容器裏放入冰箱使其停止發酵。

擴展資料：

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是中國漢族和大多數少數民族傳統的特產酒。

主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。

我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。

參考資料：米酒_百度百科

做醪糟時 糯米泡多長時間合適

做醪糟時用的糯米一般需要用清水浸泡4-6小時，至米粒漲開為宜。

做醪糟時，糯米應該泡多久合適

糯米用冷水浸泡8小時左右，不僅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地發揮出來了

是的，蒸煮的時候應該少放點水，因為浸泡時糯米已經吸收了很多水分了。我的經驗是水剛過米麪即可。你現在是水多了，能否成功還要看温度和發酵的情況，記得要在糯米的中間掏個洞，可以讓酵母更好地發揮作用，希望你能成功

糯米酒釀米酒的製作方法 怎樣做糯米酒釀米酒

1、糯米500克，做酒釀的糯米建議用圓糯米，從理論上講圓糯米的澱粉含量較長糯米高，轉化的糖分就比較高，酒釀就更甜，安琪酒麴4克，調料準備涼白開適量。

2、糯米浸泡12小時，夏天一般放在冰箱冷藏室進行比較好，不然放在常温下可能會發酸。

3、浸泡後，用手指可以輕鬆把米粒捻碎，就説明已經浸好了。

4、糯米洗淨，控幹水分，然後開始蒸。蒸架上鋪上蒸布，糯米平鋪在蒸布上，並用手指戳幾個洞洞，這樣就不會有生熟的現象。水開，隔水蒸大概30分鐘左右。

5、同時把需要用到的器具蒸汽消毒一下。

6、蒸熟的糯米飯倒入已消毒的容器中，用已消毒過的筷子打鬆。倒入一小碗涼開水，把糯米飯拌的有點涼了。這個是為撒酒麴做準備的。因為温度太高或太低的話，都不利於酒麴發酵，一般在30--40度之間，也就是不燙手就行。

7、現在開始撒酒麴了，分次撒入酒麴，攪拌均勻。最後把米飯壓平，中間戳個洞，別忘了最後再撒入酒麴，包括洞洞裏。

8、密封，在家中最温暖的的地方放48小時左右。其實在24小時的時候已能聞到淡淡的酒香了，但48小時的口感會更好。48小時到，酒香比較濃郁，洞洞裏也全都是酒液，糯米飯的四周已完全脱離容器，糯米飯浮上來了，酒也出來了，成功了。

9、現在可以馬上吃了，也可以放入冰箱冷藏後吃口感更好，之後幾天會越來越甜。

做糯米酒要多少天？

正常情況下在做糯米酒的時候，大概是要2~4天左右就可以完全發酵好了，想要讓糯米酒更甜，最重要的就是去購買甜味型的酒麴。然後我們要配上正確的製作方法，這樣我們做出來的糯米酒就會特別的香甜。

首先我們需要準備好相應的糯米，必須要提前浸泡，糯米，大概要浸泡6~10個小時左右。在夏天的時候温度比較高，為了防止糯米變質，我們可以放到冰箱裏面冷藏浸泡。泡好的糯米，我們必須要瀝乾水分，然後上蒸鍋，可以在糯米的中間插一些小孔，這樣可以保證受熱均勻，接着我們需要開大火，水開之後可以改成小火蒸大概30分鐘左右。把蒸好的糯米快速的放到涼開水裏面打散，等到糯米的温度變到正常之後，我們可以把酒麴直接撒入到糯米里面。

如果感覺糯米比較乾的話，那可以稍微的拌入一些温水，記住一定要用温水，千萬不能用涼水，總體如果感覺糯米濕漉漉的那就可以了。再接着我們需要準備好乾淨的容器，這個容器最好是提前消一下毒，然後在容器的底部撒一些甜酒麴。把拌好的糯米直接放到這個乾淨的容器裏，要輕輕的壓一下，在中間可以戳一個洞，然後再去撒上一層酒麴。

然後我們把容器放到温暖的地方發酵，大概48個小時我們就可以聞到一股非常淡的酒香味兒。這個時候基本上就可以證明我們的甜酒是做成功了，有些人可能還想要讓酒味更濃一些，這個時候可以繼續發酵個1~2天左右。如果在夏天温度高於35度的話，那麼最多也就發酵個4天左右，如果發酵的時間過長，這樣反而不好。發酵好的甜酒，我們可以直接放到冰箱的冷藏裏面進行保存。

做甜酒的時候糯米泡多長時間

糯米用冷水浸泡8小時左右，容易蒸熟，糯米的香味也能很好地揮發出來。甜酒做法：

1、糯米淘洗，泡5、6個小時；

2、泡好的糯米上鍋旺火蒸40分鐘，蒸到20分鐘時開蓋把糯米打散，淋水蓋上再蒸；

3、蒸好的糯米取出攪散，晾到三十度左右；

4、取一個乾淨的容器，放一層米灑一層酒麴，如此反覆，最上面一層灑酒麴並壓實，中間掏個洞灑酒麴；

5、蓋好蓋子用塑料袋包裹好，放在温暖的地方三天之後打開。

糯米做酒釀要浸泡多長時間 糯米做酒釀太甜了怎麼辦

突然間有點想喝米酒了，但是家裏還沒有酒釀要不然自己先從做酒釀開始吧，用糯米做酒釀的話要做泡多久才行呢？要是做出來的酒釀太甜了該怎麼辦？

糯米做酒釀要浸泡多長時間

用糯米做酒釀的話要用冷水浸泡8個小時左右，這樣糯米蒸出來更容易熟一些，而且還能把糯米的香氣很好的發揮出來，在蒸熟糯米的時候不用放太多的水，糯米在浸泡的時候已經吸收了很多的水了，在蒸糯米的時候要在糯米的中間挖一個洞，這樣才能讓酵母發揮作用。

糯米做酒釀太甜了怎麼辦

一，酒麴不能多放，尤其是現在天熱，和酒麴時來回7次，和勻

二，温度最高不能超過37度，最低不能低於22度。

三，發酵36小時要出温室，這時米酒做好了，很甜。

在自然條件下再發酵3天，甜味就會降低，酒味就出來了。

糯米做酒釀怎麼做好吃

糯米加水泡四五個小時，水多加點糯米很吸水，泡好後用手搓很容易搓爛

放入電飯鍋加適量水比平時煮飯時少點，按電飯鍋煮飯鍵煮熟，放涼

涼白開加甜酒麴攪拌均勻加糯米拌勻，儘量用筷子壓一壓，然後中間扒開個洞稍微大一點，因為水放的多它會自己慢慢縮小

蓋上保鮮膜，夏季室温一般發酵25個小時左右即成，25小時後可以打開看看嘗一嘗味道，（注意器具要乾淨）不行就在發酵兩個小時，千萬不要發過了，不然很酸，成品蓋上保鮮膜放冰箱冷藏

糯米做酒釀好吃還是大米好吃

大米可以做甜酒，但不如糯米的好。畢竟大米和糯米本身就有區別，糯米是不透明的白色，更富有黏性，大米是白色透明狀。因此糯米做出來的甜酒，比較的甜，米粒有彈性。普通大米做的甜酒，味道有些酸，酒味也會重一些。關鍵是米粒會散，底部有粉末沉澱。另外，糯米做的甜酒出酒比較多，普通大米做的甜酒出酒少。

製作甜酒時，為什麼要把糯米用水浸泡一晝夜？？？

要把糯米用水浸泡一晝是為泡透，用手一捻就可以碎成粉。

甜酒做法：

準備材料：糯米2500g、酒麴1粒（5g）、涼開水400ml

步驟一：糯米洗淨，用適量温水浸泡約3小時

步驟二：瀝乾水分

步驟三：蒸鍋墊硅膠墊或者紗布，將糯米鋪在硅膠墊上，用筷子插一些小孔zd，大火蒸上汽後轉中火蒸約二十分鐘，關火

步驟四：翻拌米飯並分多次加入兩百毫升涼開水，給米飯降温，等温度降到30攝氏度

步驟五：用擀麪棍將酒麴搗碎成粉末狀（如果是直接買回來的酒麴就省略這一步）

步驟六版：留一小撮曲粉權，其餘的全部撒在米飯上，用乾淨的勺子仔細拌勻

步驟七：拌好的米飯中間掏一個洞，倒入剩下的200ml涼開水，再將剩下的酒麴粉撒在洞口周圍

步驟八：用保鮮膜密封盆口，放入發酵箱，温度28攝氏度，發酵約38小時

步驟九：發酵好的狀態。

擴展資料：

甜酒釀的風味特點：

甜酒釀是徽州風味小吃名。“甜酒釀”系用上等糯米釀製而成，在黃山市城區或集鎮的街頭巷尾，常可以看見知有人挑擔子叫賣“甜酒釀”。擔子兩頭是兩隻石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒釀；那米酒釀中間還有一個凹坑，裏面溢滿了甜酒汁。

“甜酒釀”的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，道吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。

參考資料來源：百度百科-甜酒釀

冬天做米酒米要泡多久

酒釀的話看温度，一般二到三天，如果是徹底發酵的的糯米酒 一般需要天后可以過濾，然後密封做二次發酵；

準備工作：

1.把糯米用水浸泡一夜。

2.把酒藥放進一個能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒藥砸碎，再用擀麪杖在上面來回滾，把酒藥碾細。

做法：

1.用飯鍋煮糯米，下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。

2.把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。

3.把糯米飯放入陶瓷容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量温水。

4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。

5.容器上面蓋一張保鮮膜 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒裏就可以了。

6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室温就足夠了.