如何做好吃又香的大饃
1、所需食材:中筋麪粉250克、奶粉15克、温牛奶140克、酵母3克、鹽2克、細砂糖25克、中筋麪粉20克。
2、先將3克的酵母倒入温牛奶的碗內,混合均勻,因為冬天天氣冷,需要用温熱的液體喚醒酵母。
3、接着將中筋麪粉、奶粉、糖、鹽、酵母、温牛奶倒入麪包機,選擇和麪按鈕,時間為15分鐘。
4、15分鐘後,將揉好的麪糰收圓,放在麪包機內,進行第一次發酵,發酵到原先麪糰的兩倍大即可。
5、發酵好的麪糰,用手指在中間戳洞,洞口不回縮,就代表麪糰發酵好了。
6、取出發酵好的麪糰,我們開始排氣揉麪,先用擀麪杖將麪糰擀開,然後撒上適量的中筋麪粉,對摺,再擀開,再次撒粉,如此反覆。切記撒粉的時候,不可量太多,少許即可,反正我總共撒了20克的樣子,如果你喜歡吃軟一些的,可以減少到10克。
7、直到麪糰表面光滑,切開後,麪糰內部無氣孔即可,一定要揉到表面光滑,這樣蒸好的饅頭表面才會漂亮。接着將揉好的麪糰擀成一個大的薄片狀,擀好後,表面刷上一層牛奶。
8、然後由上而下的捲起即可,一定要卷的緊一些;再用鋒利的刀,將卷好的麪糰切成段狀。刀一定要夠鋒利,這樣切出來的形狀才好看,整形好的饅頭生胚擺放在烤盤上,送入蒸烤箱中層。
9、選擇發酵檔,30度發酵35分鐘左右即可,具體發酵時間以饅頭為主,只要饅頭髮酵到原先的1.5倍大即可。發酵好的饅頭,可以用手輕按一下饅頭表面,如果按下去後可以回彈回來,就代表二發好了。
10、饅頭髮酵好後,蒸烤箱水箱裝滿水,最後選擇純蒸功能,100度,蒸20分鐘即可,饅頭蒸好後切勿立馬取出來,要在裏面悶上五分鐘,因為如果你立馬開門的話,饅頭很容易因為温差過大,而表皮變皺或塌陷;成品,又軟又香,好吃極了。表面光滑,鬆軟可口。
-
茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成為能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
韓式泡菜餅的用料和做法,韓式泡菜餅的用料和做法是怎樣的
1、主料:300g韓式辣白菜,400g麪粉。配料:1個洋葱,4個紅辣椒,50g韭菜,1根火腿(或培根、五花肉)適量。2、準備原料:韓式辣白菜300g,麪粉400g,洋葱1個,紅辣椒4個,韭菜一小把,火腿1根,鹽適量。3、韭菜切碎,洋葱火腿切碎,紅辣椒切絲,泡菜切碎。麪粉備好。4、先用水把麪粉混合攪拌好,再...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...