醬油滷雞怎麼做
1、首先把從市場買回來的土雞(一般都是殺好的)洗淨,拔掉一些沒有去除乾淨的細毛,用鹽和花椒把雞裏外全身都用力抹一遍,記住要抹勻,否則最後做熟會鹹淡不均勻,然後用保鮮膜封起來醃製二到三小時。
2、取不鏽鋼鍋一個,有大的砂鍋最好,只要能把雞全部放進去就行,加水燒開,此時水裏面什麼調料都不要放,清水就好,然後把醃製好的雞放到鍋裏大火燒開,改小火慢燉30分鐘取出。
3、關火,把從鍋裏剛拿出來的熱氣騰騰雞,趕快抹上老抽,記住,同樣要抹均勻,當心不要燙到手,如果實在怕燙可以找個刷子或者你認為比較合適的工具,當然最好還是用手,因為手的力度與靈活不是任何工具可以代替的。
4、抹好醬油的雞,放到一旁不用管,等他自然放涼,一定要等它涼透,否則上不去色。
5、生薑切片,桂皮掰開,還有八角。
6、開火,還是剛才煮雞的湯,依次加入鹽,味精,八角,桂皮,生薑,老抽,最後不要忘了把雞放進去,同樣大火燒開改小火煮一個半小時,關火燜半個小時,用筷子插一下看看熟了沒,如果沒有再燉半個小時。直到筷子能輕易插透雞身為止。
7、好了,滷雞到這就做好了,出鍋,聞到香味了嗎?還有最後一步,在做好的雞身上刷一層香油,這樣防止風乾,也更香呦。
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大葱洗乾淨切成段,待...
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京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大葱、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大葱切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜葱水,餘下的葱絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香葱,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香葱、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常温下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低温環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...