綠豆餅如何做
1、食材準備:綠豆餅350克、紅幹椒3個、葱2棵、鹽1茶匙、生抽2勺、清水1勺、雞精少許。
2、先準備好綠豆餅、生抽、葱等食材,再放點青蒜的話,味道會更好。
3、將葱切成小段,紅幹椒斜着切成條狀。怕辣的話,可以少放一些紅幹椒。
4、炒鍋烘乾後,倒入食用油一定要燒六七成熱,油比平時一盤菜用的油稍微多一點點。然後倒入綠豆餅,注意不要急着用鍋鏟翻炒,要把炒鍋拿起來,像篩豆子一樣前後推着晃一晃篩一篩1分鐘,這樣炒綠豆餅絕對一點都不會粘鍋。
5、加入鹽,注意鹽不要太多,後面還要放生抽呢,生抽本身就有鹹味的。
6、再加入生抽,鍋鏟翻炒。綠豆餅上色均勻就可以了。
7、加入葱、紅幹椒、1勺水,繼續大火翻炒半分鐘,讓綠豆餅爆出辣椒葱香味即可。
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