香辣小排怎麼做
1、主料:小肋排800克、鹽適量、玉米澱粉適量、料酒適量、生抽適量、葱薑蒜適量、綿白糖適量、黑胡椒碎適量、乾紅辣椒6個、花生油適量、去皮熟花生米適量;
2、小肋排泡出血水,洗淨控水。葱薑蒜切好。料酒,鹽,黑胡椒碎,生抽準備好。放入綿白糖和上一部的調料。抓勻,醃製最少一個小時以上。
3、生花生泡水半個小時。去皮。花生用量少,可以這樣去皮,多了就不建議了,太麻煩。用涼油小火炸熟花生米。
4、把醃製好的排骨拿出來(醃製用的調料佐料都不要了),一個個粘上玉米澱粉,薄薄一層就行,不粘也可以。
5、鍋內放油,油温六成熱放入排骨,小火炸,第一次炸,目的是要炸熟。所以要小火,幾分鐘時間,撈出控油。
6、切好葱薑蒜,乾紅辣椒。等油温升高,倒入排骨,進行二次復炸,目的讓排骨酥。所以油温要高點,時間要快,一分鐘就行。撈出,用廚房紙吸油。
7、鍋內放少許油,炒香葱薑蒜和辣椒。倒入排骨,可以加入一點點鹽,如果醃製的時候已經夠鹹就不用加鹽了,倒入去皮花生米,翻炒幾下出鍋。
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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火鍋麻醬小料的調法
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到温度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,為了保持爽脆的...