椒鹽酥皮點心的製作方法
1、主料:低粉250克、豬油75克、砂糖25克、水50克。
2、輔料:椒鹽粉10克、熟糕粉75克、玉米油40克、蛋液適量、熟芝麻適量。
3、油皮材料:麪粉150克,豬油35克,砂糖25克,水50克。
4、先把油皮的材料放進麪包機裏,揉15分鐘左右,能拉出薄膜。揉好的麪糰平均分成10份。
5、油酥材料:麪粉100克,豬油40克,揉麪的時候,把油酥材料用刮刀混合在一起,醒發15分鐘左右。油酥麪糰同樣分成均勻的10份。
6、先來做椒鹽餡。把餡料的材料混合在一起,能成團即可,鬆散一點的狀態就可以,椒鹽的分量也靈活調整,自己口味能接受為準。
7、一個油皮面團按扁成片狀,包入一個油酥麪糰,像是包包子那樣包起來,收口捏緊。然後擀開成為牛舌狀,再捲起來,收口向上放置靜置10分鐘。
8、醒發之後的卷卷,再次按扁擀開成片狀,這次的比較窄而長。再捲起來,成為比較粗短的卷,繼續醒發10分鐘。葱中間按一下,兩頭折上來,按扁成為圓形的麪皮,略微擀一下。
9、包入椒鹽餡,每個包10克左右就行,喜歡的可以多放一些。然後再包起來,捏緊收口。
10、收口向下,再次擀開成為牛舌狀的薄餅。
11、表面刷上蛋液,撒芝麻。
12、電餅鐺不刷油,放入椒鹽酥的胚子,合上蓋子,選擇餅乾程序,沒有就直接設置時間18分鐘左右。烤好的椒鹽酥,酥脆掉渣,內心是空心的。
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