如何挑選蕨菜
1、觀察絨毛。劣質的蕨菜表面絨毛非常多,對於一些特定人羣來説,這樣的蕨菜會影響到身體健康,所以我們在挑選蕨菜時,應該選擇表面茸毛較少的蕨菜。
2、觀察葉子。優質的蕨菜,其菜葉子是呈現捲曲狀的,這樣的蕨菜吃起來非常嫩;而當蕨菜的葉子舒展開之後,其口感就不好了。
3、根據顏色挑選。挑選蕨菜時,可以觀察蕨菜莖部的顏色,應該選擇莖部顏色為紫色的蕨菜,如果發現蕨菜的頸部顏色為綠色,那麼就説明蕨菜已經老了。
4、觀察粗細。質量好的蕨菜,莖部比較粗,這是因為此時蕨菜的含水量最大;如果購買時發現蕨菜的莖部較細,那麼就不要購買。
5、根據味道挑選。新鮮的蕨菜沒有異味,仔細聞會發現只有一股蔬菜的清香味,如果能從蕨菜身上聞到化學藥品的味道,説明蕨菜是經過化學藥劑處理過的。
6、根據彈性挑選。從蕨菜的中間位置拿起,拿起時若發現蕨菜能夠最大程度的保持原來的狀態,那麼就説明是新鮮的蕨菜。
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1、清炒蔞蒿蔞蒿特別適合清炒,在做的時想要把新鮮的蔞蒿洗淨後切成塊狀,再準備半個洋葱,把它切成小丁在炒鍋中放植物油加熱後把洋葱丁入鍋炒成香氣,再把切好的蔞蒿入鍋用大火快速翻炒,等它變軟後加少量食用鹽和生抽再翻炒一分鐘,炒好以後直接出鍋就可以。2、蔞蒿炒肉...
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