地鍋雞
材料
柴雞:1只; 蕎麥: (面)150克;麪粉: 150克;土豆: 1個;幹香菇: 3朵; 葱:適量;姜:適量;蒜:適量;八角:適量;花椒:適量;幹辣椒:少許;料酒:適量;醬油:適量;白糖:適量;食鹽:適量;水:適量;色拉油:適量;
地鍋雞的做法
雞處理好洗淨、去掉雞頭和雞PP,剁成塊,香菇和土豆切塊備用
熱鍋入油,油要多一點,這樣才香
放入葱、姜、蒜、八角、花椒、幹辣椒煸出香味
然後放入雞塊,依次入料酒、醬油、糖、鹽調味
炒出香味後加入香菇塊稍稍翻炒後
倒入沒過雞塊的清水,加入土豆,大火煮開,改中火慢燉
這空檔我們就可以來和麪了,我做了蕎麥餅和小麥餅
不用發酵粉,做死麪餅就可以的
和好的面,乾濕度要合適,以不沾手為宜
然後分成若干個小劑子
用手把面劑子壓扁,捏成大小厚薄適度的麪餅
把薄餅,依次帖在鍋的四周,餅的一半要浸在湯汁裏
蓋上鍋蓋,中小火再燉10分鐘,餅熟了就可以開吃了
喜歡湯汁多的,可以把餅翻一下,讓兩面都吸滿湯汁
精華都在餅上啊,打開鍋蓋,滿屋飄香
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