辣椒酥怎麼做
1、乾紅尖椒75克、花生米50克、白芝麻適量、1枚雞蛋、15克糯米粉、75克生粉、20克植物油、適量精鹽。
2、花生米放入容器裏,加入温水浸泡20分鐘待用。
3、乾紅尖椒去蒂和籽,剪成兩指寬的段。
4、鍋坐火加水、鹽燒開,放入乾紅辣椒段煮一會,當乾紅尖椒段吸入水分,有彈性時撈出控淨水分。
5、將控淨水份的辣椒段放入容器中,磕入一枚雞蛋,放入一半的糯米粉和一半的白芝麻抓勻,再放入糯米粉抓勻。
6、再放生粉和剩餘的白芝麻抓勻,使蛋液、糯米粉、生粉、芝麻均勻的裹附在辣椒段上待用。
7、淨鍋坐火,加寬油燒至5-6熱時下入控淨水分的花生米炸制。
8、下入辣椒段炸制,用筷子翻動辣椒段,使其受熱均勻,見辣椒段金黃色時,和花生米一起撈出控淨油分備用。
9、將辣椒段放入淨鍋裏,撒上適量的精鹽,翻動。
10、一道又香又脆又辣的美味就上桌了。
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