豆漿要多久才煮熟
1、豆漿應當煮沸後再煮8分鐘才能確保是煮熟了。
2、豆漿的“假沸”是由豆漿中一種叫皂素的物質引起的。在温度在80攝氏度左右時,這種物質便會產生大量的泡沫漂浮在豆漿液麪上,讓人誤以為煮開了。假如此時飲用,就會使生豆漿中的胰蛋白酶抑制劑進入體內。
3、胰蛋白酶抑制劑能被高温徹底破壞,加熱不徹底,就會引起食物中毒。為了避免誤食“假沸”豆漿中毒,應當把豆漿徹底煮開再飲用。
4、看到豆漿沸騰後,要繼續加熱,再煮8分鐘。煮豆漿不能用太大的火,避免很快就出現大量泡沫。假如豆漿比較多或較稠,加熱時一定要不斷地攪拌,使其受熱均勻,防止燒糊。
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